Сладкий кофе с плотным телом, вкусом лайма и красных ягод и долгим послевкусием сухофруктов и темного шоколада.
О ферме:
Кофейные плантации расположены на горном плато на высоте 1400−2200 метров над уровнем моря. Питательные вулканические почвы, экваториальный климат со средней температурой 20 градусов и двумя сезонами дождей позволяет фермерам снимать урожай дважды в год: с октября по декабрь и c апреля по июнь. Правильно посаженные саженцы начинают давать урожай только через 3 года.
Описание метода:Фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде.
Описание техники сушки:Кофе отправляют сушиться под солнцем на «африканские кровати» до оптимального уровня влажности (до 12%).